

没有哪个地理名词,能如“江南”一般,瞬间唤起人们对水与诗的想象。江南可以是春水碧波,画船听雨;也可以是亭台水榭2025年配资网最新消息公布,吴侬软语;更可以是一座小城里从容的日常。而常熟,正是这份江南想象的具体模样。
“常熟”这个名字,本身就是一个朴拙且坦然的愿望。因“土壤膏沃,岁无水旱”,故得“岁得常稔”之名。千百年来“鱼米之乡”的富庶与安宁,就藏在这两个寻常汉字里。
十月的常熟,是一年中最宜人的时节。虞山的风带着桂花香,像雾一样氤氲在空气里。对于讲究时令滋味的人来说,常熟也迎来了最好的光景。上海出发约1.5小时车程,就可以抵达这处低调的周末据点。百公里外的霓虹与节奏,在这里化作感官舒张的慢生活,索性来感受江南小城的温柔时差。

“粉墙黛瓦、小桥流水”,几乎成了江南的代名词,也无形遮蔽了这里古建的多样性。事实上,江南建筑有着鲜明的双重面向:素雅的外立面源于礼制与自然的约束,但深宅大院与祠堂会馆的华丽内饰会让人们一改对江南古建的传统印象。
晚清两朝帝师翁同龢的故居,是明清时期江南名门望族宅第典型。它的门庭并不张扬,穿过寻常的院落,步入深处的“綵衣堂”,会被一种极致的东方美学所击中。这种冲击并非是由空间结构造就的,而是来自头顶上那片保存了百余年的斑斓彩画。
“綵衣”之名,取自老莱子彩衣娱亲的典故,本就为这座宰相府邸的主厅染上了一层孝亲底色。而真正的灵魂,则是满布于梁、枋、柱间的苏式彩画。


@dkleonx
在梁栋修饰上,浙江一带多以木雕见长;而在苏州,登峰之作常以彩画取胜。在行内对彩画有个朴素的分法:“殿式”与“苏式”两支。能与殿式并列,足以见得苏式彩画的高度。


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刚走进厅堂内就看见太师壁上,“綵衣堂”的匾额高悬,下方挂画作与楹联分列其左右,共同把朴素陈设拢成一股书卷气。

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仰头望见左右的四椽栿上各嵌着一对堆塑狮子,作昂首状,形制小巧而神情夸张,反倒添了几分稚趣。细看之下,这里的彩画大量吸收了丝绸的构图以及苏绣的风格。彩画的中间一段是精华,被称作“堂子”,常绘有山水、花鸟、人物、神兽,整体好似一块包袱裹在了梁架上,内填各式锦缎纹样,形成“包袱锦”图式。

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堂内梁、檩、枋之间密布了约116幅彩画,保存良好,难得地呈出江南厅堂彩画的成套格局。图案从“喜鹊登梅”的吉庆、到“鹤鹿同春”的延年寓意、再到“四爪蟒龙”的功名意指,层层递进。既遵循以吉祥祈愿为母题的叙事逻辑,也与厅堂的礼序相互呼应。
工序上以螺青作底,沥粉起线,再贴金收束,线脚起伏之间形成近乎浮雕的光影层次。堂内光线较暗,但仍有金彩在天光微尘中隐隐流动。纵然岁月消褪其颜色,华丽的结构与秩序依然在,旧日的显赫循着纹样从梁枋间徐徐溢出。不禁感叹工艺与用料的讲究,也照见一个家族与一方地域所珍视的审美传统。
站在这方屋顶之下,你会感到一种奇妙的张力:江南古建的克制绝非单调,而是将极致的美学藏在不动声色之中。抬头所见的不只是彩画,更像是在读一部安放在屋檐下的生活理想。

@dkleonx

“十里青山半入城”,是对虞山与常熟之间最传神的关系写照。虞山虽不高,却有怪石嶙峋,还有尚湖在旁。可谓有形之虞山秀美,无形之虞山韵长。这里曾为黄公望理解山石结构提供了最初的范本,也深刻影响了后世的“虞山画派”。城依山势蜿蜒生长,山体嵌入街巷肌理,成为常熟人推窗可见、出门即入的日常。要了解常熟的形态与气质,绕不开虞山;要体会这座小城的人情,也绕不开虞山。

虞山有“中国吴文化第一山”之称,九成以上的森林覆盖率、充沛的水汽与温润的气候,是茶树生长的天然沃土。虞山上不缺茶树,也不缺爱喝茶的常熟人。
广东人喝早茶重点心,而常熟人喝早茶,意在茶叶沉浮间的心境——恰如赵州禅师所言的“吃茶去”。


@球大人
虞山绿茶是本地人的最爱,品它是有门道的。下滚水后,香气四溢,看茶叶舒展成一盏清亮。初啜微涩,转瞬回甘。甜,在余味里。饮虞山绿,可铺陈茶具,细细品茗,也可端个大玻璃缸,趁热“唏哩”一口,整个人都清醒了。雅俗共赏,各有所取。
想了解常熟人的生活,一定要来虞山上喝上一次早茶。天色才亮,山腰的茶馆已挤满茶客,杯里虞山绿已是一泡接一泡。点一盏落座,木凳微凉,茶汽把人身上那点困意轻轻拂开。耳边是老常熟人在“杠张”,家长里短的,话头起落得像水面不时泛起的涟漪。就算方言听不全,也能被那股温热的人情裹住。

@JWuuu.
虞山北麓,有一座静谧古寺,名为兴福寺。江南古刹数不胜数,兴福寺或许并不广为人知,但那首“清晨入古寺,初日照高林。曲径通幽处,禅房花木深”的律诗深入人心。唐代诗人常建当年步入此地,心生欢喜,留下了千古名篇。
寺内多为明清遗构,中轴自山门至大雄宝殿庄严肃穆,两侧院落则因势而筑,与山林花木相融。江南寺庙的园林气质在此显露无遗——楼阁掩映,廊道蜿蜒,步步皆景。兴福寺的“三绝”尤为著名:常建诗作、米芾书法、穆大展石刻,共成一境。

寺庙整体清静,更衬得林间山色。偶有僧人从廊下走过,接着又恢复如初,正合“万籁此都寂”的本意。大雄宝殿之后,一道写着“通幽”的门将我引向西院。竹影摇碎,古木盘根,静谧在石阶中慢慢铺开,恰是“曲径通幽处”的本义。隔着千余年,我也在一个清晨步入其间,竟能唤回唐诗中的光景,这样跨时空的互动实在是妙!


很多人来兴福寺还冲着一碗蕈油面。蕈是一种山上的野生菌。它的特点是厚实有嚼劲,口感似鸡肉,还带有丝丝的松脂香。油浸后的野蕈,味道极鲜。蕈油面起源于兴福寺,因为虞山上下古松连绵,为蕈的生长提供了条件。僧人信手取材,打打“牙祭”的偶成如今逐渐形成风味。


说到常熟的面,那在本地人看来是“天下无面可及”的心头好。唤醒一天的方式,往往就是一碗炒浇面妥帖落肚。
所谓炒浇,就是现炒浇头。将新鲜食材下锅,猛火翻炒,随后再加入吊好的高汤。面要稍早起锅,最后用滚烫的浇头一淋,这下汁味香气顺势呛进面芯。面条锁住了汤头,便鲜“透”了。炒浇面之所以入味,这步很关键。相比于苏式面,它没有那么精致,但更有江湖气。


@安妮不是宝贝呀
做浇头的食材有鱼、虾、肉、素和下水,林林总总,应有尽有。我点了店里有口皆碑的虾爆鳝面。店里明厨亮灶,整个制作过程一览无余。似乎明档是常熟所有面店的配置。师傅猛火快手,食材上下翻飞,不一会儿就出锅了。一碗一炒,一人一味,每一口都冒着热气。


料也给得大方,虾肉饱满弹牙,爆鱼块头足,鳝鱼外酥里嫩。炸过的食材能把汤汁裹住,口感上更添滋味。面条挂着红汤汁,鲜甜浓郁,软硬适中。二十来块换一碗浓油赤酱的美味,是常熟人的平日里的幸福。
在常熟,吃面是老传统,也是“真功夫见真章”的行当,本地老餮一口便能分辨各家面馆的高低。面馆师傅肯钻研,久而久之,就“惯”出了常熟人的刁嘴吧。当然也可以说是常熟人把这些师傅“挑”精了。如今不管大小面店,都以“重汤轻面”为本,各家都有秘制的汤头。
食客点面,先点“浇头”,再提要求。多少都知道几句吃面的行话:宽汤、紧汤、拌;免青、重青;断生、硬、软、烂……跑堂要应对的无论是老餮,还是初尝的游客,都会把提出的要求一应记下,再用行话转译给掌勺师傅听,口条顺且喊得抑扬顿挫,像是一段即兴绕口令。话音刚落,后厨就开始叮咚作响,第一次听到,不免有些愣住。一来一回,竟有了编排的美感。
@世美
店里多是老主顾,点单、吃面都利索得很。我被这熟门熟路的气氛包围着,竟生出也在此生活的错觉。

要说正餐里最能代表常熟的一味,还得是蒸菜。常熟继湖北天门、湖南浏阳之后成为第三个“全国蒸菜之乡”,亦是江苏首个“中国蒸菜之乡”。鱼米之乡的物产富饶在这道美食上一目了然。菜色包罗万象、无所不可蒸,能登大宴之席,也能进寻常人家。它延续着江苏菜系的清淡特点,但也有常熟人对于“鲜”的讲究。
蒸,是中国菜最古老的烹饪方式之一,简单纯粹,却对食材要求很高。尤其清蒸,食物若不新鲜,一上笼便会原形毕露。鲜,对于常熟人来说,这不是一个形容词,更像是一套被日常反复验证的准则。
得天独厚的地理条件让常熟人常年与江河湖海打交道,饮食自然把“鲜”放在第一位:赶春秋两季的蕈子,盼金九银十的大闸蟹,蒸菜打底的高汤也绝不含糊。汤底配方常见猪骨、整鸡与鳝骨,考究的店家会用火腿增味。文火细熬数小时,待诸味融成一体,才叫“出鲜”。常熟蒸菜里,一勺好汤太过重要。

当然,刀工也直接影响入味。以扣蒸里的“扣三丝”为例:火腿、肉皮、猪肉、鸡胸、冬笋、香菇一一切成细丝,讲究大小、厚薄、粗细均匀。按序逐层码放,随后再反扣入碗,上笼蒸熟。等到揭盖,条丝分明、层次清楚,卖相与味道兼得。
让我印象最深刻的是:蒸菜里往往惊艳的不是主菜而是作为基底的辅料。像是蒸三鲜下铺着的白菜,蒸咸肉里铺着的菜干头,蒸到尾声把汤汁吸尽,反倒成了精华。


@2333
蒸菜长期根植于市井乡土。早年间,常熟百姓就会把配制好的菜肴放在竹制架上,趁着煮饭产生蒸汽一并蒸熟,省柴火又省时间。这过程在常熟方言中称作“炖”。至今那些为人称道的“毛豆子炖蟹”“炖茄子豆腐”“水炖蛋”,是很多常熟人心中的“妈妈味道”。
天一凉,蒸菜便成了最抚慰人心的食物。逛了一天之后,若能坐进一家小馆,看着笼屉里雾气升腾,尝一口家常蒸菜,那种温热的满足,就像真切地住进了常熟人的家里。


@思羽
在常熟停留的几日,这座初看不起眼的小城,总是给我别有洞天的惊喜。感受过一些流量热地之后,发现这里对待旅人的方式格外云淡风轻。不过分宣传又有恰到好处的配置。保留了生活原色之余,也避开了千景一面的乏味。在这里,宏大的山水穿城而过,但你依然会把目光落在一盏茶的闲情里、老墙的光影间,和慢下来的脚步中。
而常熟人,更懂得将自然的馈赠化作生活里的诗。秋深时,他们欣赏枝头的桂香;待花期将尽,又巧手将其酿作花蜜,让一缕秋意,在四季烟火中延续风雅。

策划 / 悦游编辑部
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助理编辑 / Gloria
撰文 / 李悦Jeanette
图片提供 /@dkleonx、@球大人、@JWuuu.、
@安妮不是宝贝呀、@世美@2333、@思羽、视觉中国
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